Mes cinnamon rolls

L’autre jour, ma grande est rentrée de chez sa copine, en me disant « il faut absolument que tu demandes la recette du goûter que la maman de E nous a fait ». Alors, qu’à cela ne tienne. Un petit message et quelques minutes plus tard, je l’avais : la recette des Cinnamon Rolls, roulés à la cannelle ou encore Kannelbullar.

Comme beaucoup, j’essaye de leur faire des goûters maison. Je dis bien j’essaye. Mais quand j’ai le temps j’en profite. Alors, profitant du férié du 11 novembre. Je me suis lancée. J’ai tout ce qu’il faut.

En fait, ce n’est pas bien compliqué, mais il faut avoir un peu de temps devant soi.

J’ai utilisé la recette Yummix un peu modifiée

Les ingrédients

• 25 g de levure de boulanger fraîche (depuis le confinement j’en ai toujours à la maison)
• 220 g de lait (j’ai pris du lait d’avoine)
• 60 g de sucre et 80 g de muscovado ou sucre roux
• 500 g de farine
• 1 oeuf
• 160 g de beurre (j’ai fait moitié doux moitié demi sel)
• de la cannelle (j’ai des bâtons que je râpe au zesteur)
• Un peu de cardamone

La recette

Dans le bol du Thermomix, mettez les 20 g de levure de boulanger fraîche et les 220 g de lait.
Faîtes chauffer à 37°C, 2 minutes, vitesse 2.
Ajoutez la moitié du beurre, j’ai mis le salé (80 g de beurre salé), les 500g de farine, un œuf, les 60g de sucre et la cardamone.
Pétrissez pendant 4 minutes

Placez la pâte dans un bol (recouvert d’un plastique, d’un torchon ou d’un papier de maïs) au frais. Laissez gonfler au moins 2 heures.

Ensuite, préparez le beurre de cannelle. Pour cela, mixez le beurre doux, la cannelle et le sucre roux. J’ai fait 3 ou 4 fois 5 secondes, en râclant le bol entre chaque fois.

La préparation

Une fois que tout est prêt, étalez la pâte de manière à former un grand rectangle de 5 min d’épaisseur. Ensuite, étalez le beurre de cannelle sur le rectangle et roulez. J’ai choisi de faire simple et de faire des escargots, mais on peut également faire une tresse ou des brioches qui ressemblent à des babkas. Bref.
Une fois roulé, coupez en tronçon, plus ou moins épais en fonction de ce que vous aimez. Il faudra juste adapter le temps de cuisson. Mettez les escargots à gonfler. Etape non obligatoire mais c’est mieux.
Enfin, faîtes chauffer le four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

Evidemment, badigeonnez de lait ou de jaune d’œuf avant de mettre au four 😉

C’est à la sortie du four que c’est le meilleur ! Je n’ai pas trouvé comment faire pour qu’ils ne sèchent pas pendant la nuit.

Au fait, vous appelez ça comment vous : Cinnamon rolls,
roulés à la cannelle ou kannell bullar ?

Et, hop, une recette de plus à mon palmarès de recettes de confinement.